Het complete schrift

Recepten & technieken

Van een eerste brood tot een pan erwtensoep. Basisrecepten en technieken om steeds op terug te vallen.

8 artikelen

Een pan, een paar goede ingrediënten en tijd. Zo maak je een heldere bouillon met diepte.

Van béchamel tot hollandaise: vijf uitgangspunten die een wereld aan sauzen openen.

Bloem, water, gist en zout. Een betrouwbaar eerste brood met een knapperige korst.

Romig zonder room. Over de juiste rijst, warme bouillon en het moment waarop je stopt.

Witte kool, zout en geduld. De basis van een gecontroleerde melkzuurfermentatie.

Rustiger snijden, gelijkmatiger garen. Een praktische gids voor mes en snijplank.

Van winterse kool tot zomerse courgette: koken met wat het seizoen te bieden heeft.

Spliterwten, wintergroenten en rustig garen. Een stevige soep voor koude dagen.